DN.no Vinblogg

Postet av: Vibeke Dalseg

Luis Pato er vel den portugisiske vinmaker som er best kjent utenfor Portugal. Hans viner serveres på prestisjefylte restauranter rundt i verden, noe han med god grunn er mektig stolt av. Området er Bairrada eller regionen Beiras hvor Baga er den vanligste røde druesorten. Denne tanninrike og vanskelige druen har han klart å få de mest elegante viner ut av. I Portugal er hans musserende viner mest kjent, men i Norge har vi heldigvis et par av rødvinene hans på Vinmonopolet. Det er en fest å besøke Luis Pato, så det kan anbefales på det varmeste. Når du er i området så besøk samtidig det snodige slottshotellet Bussaco. Men for all del ikke gå glipp av områdets spesialitet Leitao (helstekt smågris) på en av de lokale restaurantene rundt Anadia og Mealhada, samt deres fristende desserter.

Beiras ligger syd for Porto og strekker seg fra havet til Dao i øst og ned til Estremadura i syd. Det er et svært kalkrikt område og den delen som kalles Bairrada (betyr leire) er altså preget av leire.

Ikke uten grunn kalles Luis Pato for kongen av Baga. Luis Pato arvet vinmarkene etter sin far Joao Pato. Han er en lekende og eksperimenterende vinmaker. Av utdannelse er han kjemiker, og sier selv at dette har gitt ham et analytisk rammeverk. Han ønsker å ta vare på den lokale druen Baga, og målet er å lage en av verdens toppviner fra denne druen. Luis Pato er spesielt stolt av sin ekstremt dyre rødvin Pe Franco, fra upodete Baga-vinstokker, en 2 hektar vinmark plantet for 20 år siden. Myk som fløyel, men likevel kraftfull nok.

http://www.starchefs.com/wine/starvintners/html/luis_pato/index.shtml

Inntil nylig skulle en rødvin være 100% Baga for å få betegnelsen DOC Bairrada. Dette er nå lempet på, men Luis Pato har likevel valgt å bruke betegnelsen Vinho Regional Beiras for sine viner. I Portugal kan altså toppviner ha betegnelsen Vinho Regional, noe som bare forteller at man ikke oppfyller de strenge DOC-reglene for området.

Luis Pato er stolt av sitt navn og av sine døtre. Pato betyr and, og hans 3 døtre har fått hver sin and som symbol på etikettene. Da jeg møtte Luis Pato i Oslo ved lanseringen av Tom Marthinsens bok Vinens Vinnere 2009, fortalte han at nå gledet han seg til and nr 4, i og med at hans datter Filipa Pato venter barn. Filipa er også vinmaker, og får mye oppmerksomhet for sine viner, og i Portugal ble hun sammen med vinmakeren Sandra Tavares fra Chocapalha, Pintas og Vale Dona Maria kåret til årets navn. Filipa Pato er også kjemiker av utdannelse, og som sin far er hun også eksperimenterende, men går sine egne veier. Hun kaller derfor noen av sine viner Ensaios, som betyr øvelse. For få år siden var en av hennes viner på Vinmonopolet, og forhåpentlig finner vi dem der igjen.

Når det gjelder hvite viner er Bical den dominerende druesorten i dette området.

Jancis Robinson er tydeligvis imponert over Portugals hvite viner. Les hva hun skriver om Filipa Patos hvitvin Arinto Bica, FP 2007 (Beiras) (wine of the week 19.8.08): 

http://www.jancisrobinson.com/articles/20080813.html

Jancis Robinson, mai 2008 ? Portugal?s huge distinctive whites

http://www.filipapato.net/article.php?id=jr20080506&PHPSESSID=518403115d9857326cc3431804a80f5b